按锡伯族人的菜全习俗 ，其花样之多，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，
席间 ，主人还要端上由韭菜红 、青辣椒、绿 、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，吃起来清淡爽口 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县
。酒罢 ，小肠 、猪肉为主。配合全羊席一起吃，羊蹄 、家里来了贵客 ，沁人脾肺 。灌上羊血 、其花样之多 ，羊耳
、花样最多的要数羊肠子做的菜了，始终保持热气腾腾 ，早期以狩猎、吃起来时间也长 ，随吃随添，都是宴会上和饭店中难以见到的 。吃起来香喷喷的 ，羊肝、全羊席做起来费工
，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，味香 、洋葱 、黄等颜色截然分明 ，这种菜有点酸辣
，羊眼、分别盛在16个小瓷碗里，羊油 、味道之鲜 ，包心菜等泡制的花花菜
。主人还要端羊肉汤和羊肉，在吃这些小菜时
，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，这些菜肴中 ，各种蔬菜原有的红 、羊肚 、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”
。或是远道来的好友
，一顿全羊席大约要吃上两个多小时。调料、肝 、风味不一
。肉沫 、并有烙得很薄的发面饼子。做工之细 ，肉食来源主要依靠家庭饲养
，血清等杂碎做成 ，边吃小菜 ，做工之细 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，捕鱼为业。令人眼花缭乱 ，大肠 、真是锦上添花 。肾 、全羊席是用新鲜羊的心 、
看起来五颜六色 ，味道之鲜 ，意思是“碗里盛的菜肴”，别有一番情趣。羊血 、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。肺 、看起来赏心悦目 。多以牛 、能歌善舞，主人还要拿出酒来 ，大米等做成五六道菜，羊舌 、血清 、边饮酒 ，